〇〇専門店、って妙に惹かれませんか？
今回は カルボナーラに特化した専門店 『HASEGAWA（ハセガワ）』 をご紹介します。
参照｜東京カレンダー
東京カレンダー神楽坂特集にも掲載されてました。（ミーハー）
本記事では 食べレポ とあわせて メニュー などもアップしていますので、訪問の前にチェックしてみて下さいね。
カルボナーラ専門店 HASEGAWA ってどんなお店？
神楽坂にあるイタリアンレストラン。
カルボナーラを愛する店主長谷川さんがオープンした〝カルボナーラの専門店〟です。
地下1Fにある。
提供するのは〝長谷川さん自身が「美味しい！」と思うカルボナーラ〟
本場ローマのカルボナーラを再現したものではなく、たくさんの試作を重ねた中で長谷川さんが「これだ！」と思ったものがメニューに並んでいるのだそうです。
カルボナーラへの愛が凄いですね…！
今回私が訪れたのは、週末のディナータイム。
オープン時間のほんの少し前に予約なしで行きました。
先客はなく 一番乗り♩
インテリアはレトロで温かみのあるカントリーテイスト。
カウンター席にテーブルが6卓ほどあり、席からは調理しているのが見えるようになっています。
そうこうしているうちに席が埋まり、ほぼ満席に。
なんとなく聞いていると（たまたま入り口付近の席だったから会話が聞こえてくるのです）予約の方ばかりだったので、ふらっと行って席につけたのはラッキーだったのかも。
メニューをご紹介
ここでは私が訪れた時のディナーメニューをご紹介します。
〜HASEGAWAオススメ選べるコース〜
¥3,680
- 前菜
- バゲット
- カルボナーラ
- コーヒーor紅茶
- ドルチェ
＊コースのパスタは前菜等があるため通常より、20g程少ない提供。
ドルチェまで食べるならお得なコース（↑）がおすすめ。
〜前菜〜
- チーズと生ハムの盛り合わせ ¥980
- スモークサーモンのカルパッチョ ¥1,180
- 数種のグリル野菜のバーニャカウダ ¥1,180
- 2種のキノコと牡蠣のガーリックオイル煮 ¥1280
- 本日のサラダ HASEGAWAドレッシング ¥1,080
- 米ナスとトマトのオーブン焼き 削りたてチーズ ¥1,180
- バゲット1枚 ¥110
- 王道ベーコンのカルボナーラ ¥1,580
- 山椒のカルボナーラ ¥1,680
- ジェノベーゼカルボナーラ ¥1,680
- レモンのカルボナーラ ¥1,680
- トマトソースカルボナーラ ¥1,780
- 生わさびのカルボナーラ ¥1,880
＊＋¥680でサラダとバゲットをセットにできます。
＊大盛り ¥300
トマトソースカルボナーラはディナー限定メニュー。
ガーリックやチーズなどをトッピングして、自分好みのカルボナーラを追求してみるのも面白そうですね。
- ベーコンカルボナーラ＋ガーリック
- "新"韓国風カルボナーラ＋削りたてチーズ＋ガーリック
- 山椒カルボナーラ＋フレッシュトマト
- ジェノベーゼカルボナーラ＋フレッシュトマト
- レモンのカルボナーラ ＋削りたてチーズ
- トマトソースカルボナーラ＋削りたてチーズ＋ガーリック
- 紫蘇と梅酒のシャーベット ¥580
- 自家製濃厚バニラアイスのアフォガード ¥580
- 静岡県産抹茶のカッサータ ¥580
- カールスバーグ クラブボトル ¥780
- HASEGAWAの自家製サングリア(白） ¥780
- オペレーター ¥680
- キティ ¥680
- 酢橘のスプマンテ ¥850
- ガンチア・アスティ・スプマンテ Glass ¥850｜Bottle ¥4,400
- 静岡県産 グリーンティー ¥480
- ライチとリンゴの果汁100%南国ジュース ¥580
- 酢橘のジンジャーエール ¥580
- ワイナリーの葡萄100%ジュース ¥580
- HASEGAWAの自家製レモネード ¥650
- Coffee (French Press) ¥580
- Tea (Earl Gray) ¥580
この他、ワインも置いています。
カルボナーラに合うようにと、店主さんのこだわりセレクトもあり。
これ食べました
酢橘のジンャーエール｜自家製レモネード
手前が 酢橘のジンジャエール。
酢橘の果汁が入っており、スッキリとした飲み口です。
奥が ハセガワ自家製のレモネード。
ハチミツが別でついていて、甘さをお好みで調節できます。
2種のキノコと牡蠣のガーリックオイル煮
アンチョビとニンニクたっぷりのアヒージョ。
バゲット
かなり見切れていますが、左下にチラッと写っているのがバゲットです。
2種のキノコと牡蠣のガーリックオイル煮と合わせてオーダーしました。
オリーブオイルとベストマッチング♥︎
王道ベーコンのカルボナーラ
ハセガワの王道カルボナーラ。
お店の1番人気だそうです。（ちなみに2番は山椒。）
厚切りのベーコンがゴロゴロはいっていて、とてもジューシー♥︎
リッチな味わいでボリュームもしっかりあるのに重たくないし食べ飽きない。
初めて来たならコレが間違いないでしょう。
卵とチーズのソースは冷めると徐々固まってきてしまうので、熱いうちに食べるのが◎ですよー。
生わさびのカルボナーラ
すりおろした生わさびとオリジナルわさびソースを使った新感覚カルボナーラ。
〝新感覚〟という言葉に惹かれて選んでみました。
ワサビが加わることによって、少し和風なテイストに。
後味にピリッ！とするくらいなので辛すぎることなくいただけますよ。
王道ベーコンのカルボナーラ同様、こちらにも厚切りベーコンがゴロっと入っています♩
・
・
と、ドルチェに辿り着く前にお腹いっぱいに。
しっかりボリュームはあるのに、最後まで飽きずに食べられました。
変わり種メニューは、王道ベーコンのカルボナーラをベースにしつつスパイスやらを加えたりソースを調整しているのかな？という印象でした。
うん、美味しかったー♥︎
またカルボナーラが食べたくなる頃に再訪します♩（次はレモンを。ワサビとどちらにしようか最後まで悩んだ。）
カルボナーラ専門店 HASEGAWA まとめ
王道からちょっと変わり種まで、ハセガワさんのこだわりが詰まったカルボナーラ。
本場のローマ同様、生クリームを使わないカルボナーラはとても濃厚なのにしつこくなくて。
和の出汁が隠し味に使われているそうなので、そのせいなのかも。
女性でも、無理なく最後まで食べられると思います。
今回は予約せずにすんなり入れましたがすぐにほぼ満席 の状態でしたので、可能なら 予約する か、もしくは オープン時間に合わせて訪問する ことをオススメします♩
カルボナーラ専門店 HASEGAWA の基本情報
| 店名 | カルボナーラ専門店 HASEGAWA |
|---|---|
| 住所 | 〒162-0825 東京都新宿区神楽坂３丁目６ 金井ビル B1 |
| 電話番号 | 050-5869-9859 |
| 定休日 | なし |
| 営業時間 | 平日 11:30-14:00L.O｜17:30-20:30L.O 土日 11:30-14:30L.O｜17:30-20:30L.O |
| 駐車場 | なし |
| アクセス | 最寄駅｜飯田橋駅 |
| 食べログ | |
| カルボナーラ専門店 HASEGAWA｜Instagram |
